蕎麦掻つくり
2008.10.04 Sat
20メッシュ以上の粉 15ｇ
通常の 20メッシュ下のそば打ち用 粉 15ｇ
合計30ｇ
テフロン加工の 小さなミルクパン
よく 攪拌
水は 粉の3倍
かき混ぜながら 火に掛けると 固まってきます。
兎も角よくかき混ぜる
プロは 杓文字や すりこ木で 練って居られます。
火からおろしても 余熱で固まりますので
その分 控えめに
ころりと裏返すと 少しは整形できます
醤油か そばつゆ 塩 おろし そばに
合うものなら 何でもＯＫです。ご自由に
私の裏技 クリームチーズ載せ
蕎麦掻を パンに見立てています。
酒がすすむこと 請け合います。
