加水過多の修正
2008.07.18 Fri
初めて 挽いた粉だと 加水が間違うことがある
（毎回間違ってるという噂もあります）
50％加水したところ
まだまだと 思っていると いっきに
ズル玉→切らず玉になった。
勿体なので 違う粉を追加
3回ぐらい振りかけて修正
それなりの 蕎麦となった
何時もは 捏ねない蕎麦だが 良く捏ねると
ジワッと 水が出てくる感じ
ステンレスの捏ね鉢にも 可也のへばりつき
ｽﾞﾙ玉だったのに 硬めになってしまった。
